Sbucciate e lavate le cipolle quindi affettatele e fatele rosolare nell’olio a fuoco moderato fino a quando non saranno leggermente appassite.
Rompete le uova in una terrina, aggiungete il latte, il sale, il pepe e la noce moscata e sbattetele con una forchetta, poi unite le cipolle rosolate.
Ungete una padella antiaderente e fatela scaldare, versateci il composto di uova e cipolle e rimestate sino a che non comincia a rapprendersi. Coprite con un coperchio e fate rapprendere completamente la frittata da un lato. A questo punto rovesciatela aiutandovi con il coperchio e fatela rapprendere anche dall’altro lato.
Trasferite la frittata su un piatto da portata ed affettatela.
