Un gustoso abbinamento per chi ama i carciofi crudi.

FOSFORO

BASSO

POTASSIO

BASSO

COLESTEROLO

BASSO
Per una porzione cotta (1/6):

  • Proteine          7 g
  • Calorie            249 kcal
  • Potassio          4*
  • Fosforo           Basso
  • Lipidi              11 g
  • Colesterolo     12 mg
DOSI PER 6 PERSONE
TEMPO DI PREPARAZIONE 20′

INGREDIENTI

  • 4 carciofi con le spine
  • 250 g di ceci cotti e scolati
  • 80 g di parmigiano a scaglie
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 1 limone
  • una presa di sale
  • una macinata di pepe

ESECUZIONE

Scolate i ceci e frullateli con un po’ di succo di limone, 1 cucchiaio di olio e poca acqua per rendere fluida la crema. Potete utilizzare anche ceci in scatola già cotti.
Pulite i carciofi mantenendo solo il cuore e lavateli immergendoli in acqua e limone. Affettateli sottilmente e conditeli con il 2 cucchiai olio, sale e un po’ di limone per non farli annerire. Affettate a scaglie il parmigiano.
Disponete nei piatti una base di crema di ceci sulla quale disporrete i carciofi conditi e le scaglie di parmigiano. Spolverate con una macinata di pepe e ripassate un filo di olio su ogni piatto.