Per restare all’interno di valori accettabili abbiamo eliminato il parmigiano, che nella ricetta classica accompagna il carpaccio, dando la possibilità di gustare questo piatto a chi ama la carne cruda.

FOSFORO

MEDIO

POTASSIO

MEDIO

COLESTEROLO

MEDIO
Per una porzione da 100 g

  • Proteine         21 g
  • Calorie           221 kcal
  • Potassio         8*
  • Fosforo          Medio
  • Lipidi             15 g
  • Colesterolo    60 mg
DOSE PER 1 persona
TEMPO DI PREPARAZIONE 10′

INGREDIENTI

  • 100 g di fettine di manzo per carpaccio
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
  • una modesta presa di sale
  • una macinata di pepe
  • 20 g di rucola

ESECUZIONE

Fatevi tagliare dal macellaio la carne a fettine sottilissime. Disponetele su un piatto piano, irroratele con il succo di limone e terminate il condimento con sale, pepe ed olio. Servitelo con l’insalata di rucola.
Nota: E’ bene preparare questo piatto al più presto, non appena di ritorno dal macellaio.