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FOSFORO

ALTO +

POTASSIO

ALTO

COLESTEROLO

MEDIO
Per una porzione cotta (1/4):

  • Proteine          30 g
  • Calorie            275 kcal
  • Potassio          13*
  • Fosforo           Molto alto
  • Lipidi              16 g
  • Colesterolo     78 mg
DOSI PER 4 PERSONE
TEMPO DI PREPARAZIONE 1 ORA E 30 MINUTI

INGREDIENTI

  • 1 coniglio di circa kg 1,2 (senza testa)
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di salvia
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cipolla (circa 150 g)
  • 1 spicchio di aglio
  • 60 g di olive taggiasche denocciolate
  • 200 ml di vino bianco secco
  • una presa di sale
  • una macinata di pepe
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

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ESECUZIONE

Tagliate a pezzi il coniglio, lavatelo, asciugatelo e preparatelo per la cottura mettendolo a rosolare per pochi minuti in una padella antiaderente a fuoco vivo, senza condimento, per eliminare parte del siero della carne.
In un tegame sufficientemente capiente fate rosolare l’olio con la cipolla tritata insieme alle erbe sminuzzate. Aggiungete i pezzi di coniglio che avete precedentemente trattato senza condimento e fateli accuratamente rosolare da ambo le parti. Regolate di sale e pepe, unite il vino e fatelo evaporare. Coprite con il coperchio e proseguite la cottura per 50-60 minuti a fuoco basso girando la carne di tanto in tanto ed unendo se necessario poca acqua. Dopo circa 30 minuti di cottura aggiungete le olive taggiasche. Servite caldo.