Un’insalata di pollo senza olio né maionese ma con un fresco cetriolo. Nel conteggio abbiamo calcolato anche il peperone usato come contenitore per servire, se non lo mangiate potete togliere 2* al totale di potassio che diventerà così MEDIO anziché ALTO.

FOSFORO

ALTO

POTASSIO

ALTO

COLESTEROLO

MEDIO
Per una porzione cotta (1/4):

  • Proteine          21 g
  • Calorie            152 kcal
  • Potassio          12*
  • Fosforo           Alto
  • Lipidi              4 g
  • Colesterolo     60 mg
DOSI PER 4 PERSONE
TEMPO DI PREPARAZIONE 40′

INGREDIENTI

  • 400 g di petto di pollo
  • 300 g di cetrioli
  • 50 g di cipollotti da insalata
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 50 g di rucola
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di aceto
  • 1 cucchiaio di senape
  • 400 g di peperoni gialli

ESECUZIONE

Sbucciate a tagliate a piccoli pezzi i cetrioli, salateli e metteteli a sgocciolare su un tagliere inclinato. Dopo circa 30 minuti spruzzateli con l’aceto e poi strizzateli.
Grigliate il petto di pollo in una padella antiaderente senza condimento e poi tagliatelo a bocconcini.
Lavate le foglie di rucola e tritate il prezzemolo.
In una ciotola capiente unite il pollo a pezzetti con i cetrioli, i cipollotti tritati, la rucola ed il basilico. Condite con il succo di limone al quale avrete aggiunto senape e prezzemolo tritato.
Per servire, disponete l’insalata di pollo nei peperoni aperti e svuotati.