Riducendo notevolmente le quantità, data l’elevata quantità di potassio, abbiamo pensato di mettere questo classico della cucina italiana tra gli antipasti.

FOSFORO

BASSO

POTASSIO

MEDIO

COLESTEROLO

BASSO
Per una porzione cotta (1/8):

  • Proteine          9 g
  • Calorie            172 kcal
  • Potassio          7*
  • Fosforo           Basso
  • Lipidi              13 g
  • Colesterolo     17 mg
DOSI PER 8 PERSONE
TEMPO DI PREPARAZIONE 1 ORA E 30 MINUTI

INGREDIENTI

  • Melanzane tonde viola  800 g
  • Mozzarella di bufala 200 g
  • Parmigiano grattugiato 50 g
  • Olio extra vergine d’oliva 50 g
  • 1 mazzetto di basilico
  • una presa di sale

PER LA SALSA DI POMODORO

  • 1 kg di pomodori maturi da sugo

ESECUZIONE

Questa versione prevede di grigliare le melanzane, anziché friggerle, al fine di ottenere una versione più dietetica del piatto.
Lavate accuratamente le melanzane e tagliatele a fette di uno spessore di circa 1 cm. Grigliate le fette in una padella antiaderente e mettetele da parte cospargendole con un filo di olio e poco sale.
Per la salsa: tagliate i pomodori in quattro, poneteli in una pentola e fateli cuocere, senza alcun condimento, per circa 20 minuti. Passateli al passaverdure e metteteli nuovamente sul fuoco con un filo di olio e qualche foglia di basilico. Fate ridurre a fuoco vivace per 5-10 minuti.
Tagliate a fette la mozzarella e grattugiate a scaglie il parmigiano.
In una teglia da forno cospargete il fondo con un po’ di salsa e alternate strati di melanzane, mozzarella, basilico, parmigiano grattugiato. Terminate con uno strato di salsa e formaggio e ponete in forno a 180-200° per circa 30 minuti.