Questa ricetta prevede due albumi e un solo tuorlo per permettere di aumentare l’assunzione di proteine senza rischiare un sovraccarico di fosforo: infatti quasi tutto il fosforo, così come il colesterolo ed i lipidi, sono contenuti nel tuorlo, mentre l’albume è costituito quasi interamente da acqua e proteine.

FOSFORO

MEDIO

POTASSIO

MEDIO

COLESTEROLO

00 mg
DOSI PER 4 PERSONE
TEMPO DI PREPARAZIONE 1 ORA

INGREDIENTI

  • 4 uova intere
  • 4 albumi
  • 60 g di burro
  • una modesta presa di sale

PER LA POLENTA

  • Farina di mais 350 g
  • 2 litri di acqua (per una polenta non troppo densa)
  • una presa di sale grosso