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FOSFORO

MEDIO

POTASSIO

MEDIO

COLESTEROLO

BASSO
Per una porzione cotta (¼):

  • Proteine          16 g
  • Calorie            388 kcal
  • Potassio          8* medio
  • Fosforo           Medio
  • Lipidi              11 g
  • Colesterolo     48 mg
DOSI PER 4 PERSONE
TEMPO DI PREPARAZIONE 1 ORA

INGREDIENTI

  • Seppie 300 gr
  • Cipolla 200 gr
  • Sedano 100 gr
  • Olio 30 gr + 10 gr per il riso
  • Vino bianco ½ bicchiere
  • Riso 250 gr
  • Zafferano 1 bustina

ESECUZIONE

Affettate la cipolla e fatela stufare nell’olio con il sedano (la parte più tenera) anch’esso tagliato a fettine. Aggiungete le seppie, che avrete tagliato a listarelle, e proseguite nella rosolatura per qualche minuto. Salate leggermente e sfumate con il vino bianco e ½ bicchiere di acqua. Se utilizzate una pentola a pressione sarà sufficiente ½ ora di cottura, altrimenti cuocete per circa 1 ora facendo attenzione a che non si asciughi troppo. Nel caso aggiungete un po’ di acqua.

A parte fate bollire 1 litro e ½ di acqua con un cucchiaio di olio, aggiungete il riso e fatelo cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo verso la fine la bustina di zafferano.

Scolate e servite il riso con le seppie.