Una classica ricetta tratta dallo storico libro di Ada Boni “Il talismano della felicità”.

FOSFORO

MEDIO

POTASSIO

MEDIO

COLESTEROLO

MEDIO
Per una porzione cotta:

  • Proteine          25 g
  • Calorie            170 kcal
  • Potassio          8* medio
  • Fosforo           Medio
  • Lipidi              8 g
  • Colesterolo     72 mg
DOSI PER 8-10 PERSONE
TEMPO DI PREPARAZIONE 1 ORA

INGREDIENTI

  • 1,200 gr di roast- beef
  • 2 cucchiai di olio extra vergine
  • 2 rametti di rosmarino (serve solo per profumare, non si mangia)
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • Sale e pepe

ESECUZIONE

Accendete il forno per averlo ben caldo al momento di metterci la carne. Legate la carne per mantenerla in forma e tra lo spago e la carne mettete qualche rametto di rosmarino.

Ponete sul fuoco un tegame adatto al forno con due cucchiai di olio e appena sarà caldo rosolate la carne da tutte le parti avendo cura di non forarla in nessun modo; condite con un po’ di sale e pepate; versate nel tegame un bicchiere di vino rosso e immediatamente ponete il tegame in forno caldo per 30 minuti. Se desiderate il roast-beef meno al sangue, lasciatelo in forno per 40 minuti.

Passati i 30 (o 40) minuti spegnete il forno e aprite lo sportello lasciando la carne, coperta con un foglio di alluminio, per altri 15 minuti nel forno aperto in modo che i succhi si distribuiscano in modo uniforme.

Questo tipo di arrosto è ottimo preparato in anticipo, la carne si serve fredda e il sugo riscaldato a parte.