Quando il nefrologo lo prescrive, si possono utilizzare i prodotti aproteici per ridurre l’apporto di proteine.

Queste è la versione ipoproteica della torta di carciofi.  L’utilizzo della farina e del latte aproteici non comporta particolari raccomandazioni. L’impasto della  brisè può risultare in un primo momento più “farinoso” ma si compatterà facilmente dopo le prime manipolazioni.

FOSFORO

BASSO

POTASSIO

BASSO

COLESTEROLO

MEDIO
DOSI PER 8 PERSONE
TEMPO DI PREPARAZIONE 1 ORA E MEZZA

INGREDIENTI PER LA PASTA BRISE’

  • 200 gr di farina aproteica
  • 100 gr di burro
  • 4 cucchiai di acqua
  • ½ cucchiaino scarso di sale
  • Un pizzico di sale

PER IL RIPIENO

  • 4 carciofi, del tipo con le punte, accuratamente mondati (circa 300 gr)
  • ½ limone
  • 30 gr di burro
  • 3 uova intere
  • 1 dl di latte aproteico
  • 50 gr di formaggio gruviera grattugiato
  • 1 piccola presa di sale
  • 1 presa di noce moscata
  • Pepe nero macinato al momento