Un classico della cucina estiva. Una ricetta che abbiamo ripreso quasi senza modifiche (olio anziché burro) dal libro che ha ispirato questo progetto.

Per diminuire l’apporto di fosforo si può eliminare dal ripieno uno dei 4 tuorli.

FOSFORO

MEDIO

POTASSIO

BASSO

COLESTEROLO

ALTO
Per una porzione cotta (1/4):

  • Proteine          16 g
  • Calorie            215 kcal
  • Potassio          4*
  • Fosforo           Medio
  • Lipidi              17 g
  • Colesterolo     294 mg
DOSI PER 4 PERSONE
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 MINUTI

INGREDIENTI

  • 4 uova
  • Tonno in scatola al naturale 100 g
  • 1 cucchiaio di capperi sottaceto
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

PER LA MAIONESE

  • 1 uovo
  • 2 dl di olio di arachidi
  • il succo di 1/4 limone
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 presa di sale

ESECUZIONE

Mettete le uova a cuocere per 8 minuti in acqua bollente, appoggiandole sul fondo con l’aiuto di un cucchiaio per evitare che si rompano. Raffreddatele sotto l’acqua corrente e sgusciatele senza romperle.
Tagliatele in due nel senso della lunghezza e svuotatele del tuorlo servendovi di un cucchiaino.
Preparate il ripieno nel modo seguente: tritate il tonno con i capperi ed i tuorli delle uova, aggiungete il prezzemolo tritato e l’olio extra vergine d’oliva. Lavorate bene l’impasto con un cucchiaio di legno e poi riempite le mezze chiare dando al ripieno una forma a cupola.
Disponete le uova sul piatto da portata e copritele con la salsa maionese.
Per la salsa maionese: mettete l’uovo freddo nel bicchiere del minipimer, aggiungete il succo di limone, la senape ed una modesta presa di sale. A questo punto iniziate ad azionare la frusta facendo colare a filo l’olio di arachidi.