Un gustoso e leggero contorno estivo.

Ricordate sempre che la doppia bollitura delle verdure consente di ridurre il contenuto di potassio.

FOSFORO

BASSO

POTASSIO

MEDIO

COLESTEROLO

ASSENTE
Per una porzione (1/4):

  • Proteine          2 g
  • Calorie            88 kcal
  • Potassio          7* medio
  • Fosforo           Basso
  • Lipidi              7 g
  • Colesterolo     0 mg
DOSI PER 4 PERSONE
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 MINUTI

INGREDIENTI

  • 600 gr di zucchine
  • 60 gr di cipollotti
  • 1 ciuffo di basilico
  • 1 ciuffo di menta
  • Una presa di sale
  • 30 gr di olio extravergine

ESECUZIONE

Lessate metà delle zucchine in acqua salata mantenendole sode. Scolatele e raffreddatele con acqua gelata, quindi schiacciatele grossolanamente con il dorso della forchetta; aggiungete la menta ed il basilico tritati. Affettate sottilissime le rimanenti zucchine crude e un cipollotto freschissimo. Amalgamate in una ciotola le zucchine cotte e crude e condite con l’olio extravergine d’oliva.