La classica zuppa di cozze, gustosa e povera di grassi.

FOSFORO

MEDIO

POTASSIO

ALTO

COLESTEROLO

MEDIO
Per una porzione cotta (1/4):

  • Proteine          13 g
  • Calorie            226 kcal
  • Potassio          14*
  • Fosforo           Medio
  • Lipidi              7 g
  • Colesterolo    97 mg
DOSI PER 4 PERSONE
TEMPO DI PREPARAZIONE 45′ + la pulitura

INGREDIENTI

  • 1 kg di cozze
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio
  • 20 g di olio extra vergine d’oliva
  • 500 g di pomodori da sugo
  • 50 g di cipolla
  • 4 fette di pane casereccio
  • una presa di sale
  • una macinata di pepe nero

ESECUZIONE

Pulite attentamente le cozze privandole della “barba” e sfregandole sotto l’acqua corrente con una spugnetta di alluminio per ottenere una superficie della conchiglia perfettamente pulita.
Preparate la salsa di pomodoro: tagliate i pomodori in quattro, poneteli in una pentola e fateli cuocere, senza alcun condimento, per circa 20 minuti. Passateli poi al passaverdure e metteteli nuovamente sul fuoco con un filo di olio dove avrete soffritto la cipolla affettata sottilmente. Salate e fate ridurre a fuoco vivace per 5-10 minuti.
Scaldate un filo di olio d’oliva in una casseruola capiente a sufficienza per contenere tutte le cozze, fate soffriggere l’aglio e aggiungete le cozze facendole aprire a fuoco vivo. Pochi minuti saranno sufficienti.
A questo punto aggiungete il sugo di pomodoro ed il prezzemolo tritato.
Servite le cozze con il loro sugo di cottura e con una fetta di pane casareccio abbrustolito.
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